おせち料理を手作りして冷凍保存!おすすめレシピを実際に作ってみた♪

おせち料理

忙しい年末年始、あらかじめおせち料理を手作りして冷凍保存しておいて、年末年始は楽をしてみませんか?

時間のあるときに作っておけば、後は解凍して盛り付けして、そのまま食べるだけ♪

実際に作ってみたので、備忘録として写真付きでレシピのレビューをしておきます。

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おせち料理は手作りして冷凍保存がおすすめ!

おせち料理って買うと高いですし、かといって作るとなると忙しい年末年始に何種類も作るのは大変・・(>_<)

なので、おせちの具材で冷凍保存できるものは、あらかじめ作ってしまい、

冷凍しておくと、お正月は解凍するだけですむので楽ですみます!

また、冷凍している間に味がしみる効果があったり、年末になると食材が高くなったりするので、早めに作っておくメリットもありますよ。

今回ご紹介するのは、「鶏の照り焼き」ですが、他にもおすすめレシピがありますので、他のものが知りたい方は、こちらのリンク先からご覧になってください(*^_^*)

他にはこんなレシピもあります♪

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さて、こちらでご紹介する「鶏の照り焼き」ですが、

とっても簡単にできるのに、メイン料理として活躍してくれるので、ぜひ作ってみてください♪

鶏の照り焼きレシピは鶏のもも肉1枚分のレシピが多いですが、
フライパンなら、もも肉3枚分までは一気に作れちゃうので、一度にたくさん作って冷凍しておくのがオススメです(*^_^*)

鶏もも肉の照り焼きのレシピ!実際に作ってみた

【材料】

鶏もも肉 3枚
焼くときのサラダ油(適量:小さじ1杯くらい)照り焼きのソース(照り醤油)
醤油 大さじ4と二分の一
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ3
酒  大さじ3

【作り方】
① 鶏もも肉は、余分な脂肪を取り除き、身からはみ出した皮を切っておきます。

皮は火が通りにくいので、フォークで数カ所、穴を空けておきます。

鶏肉にフォークで穴を開ける

② 照り焼きのソースの材料を合わせておきます。

③ フライパンを中火で熱してサラダ油を入れて温めます。①の鶏肉を皮目を下にして焼きます。

鶏の照り焼きを皮目から焼く

④ 焼いていくと、すごーーく油が出てきますので、キッチンペーパーでこまめに拭いて下さい
ここポイント! きちんと拭かないと照り焼きのソースが油っぽくなって美味しくないです(>_<))

こんなにペーパーが油だらけになります(^^;)

鶏の脂をキッチンペーパーで取り除く

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⑤ 皮目に「しっかりと」焼き色がついたら、裏返します。

鶏もも肉の皮目に焼き色がつく
身の方は、色が変わる程度にサッと焼きます。
再び、フライパンに油がたまってくるので、同じようにキッチンペーパーで拭いておきます。

⑥ 合わせておいた照り焼きのソースを、⑤に回し入れます。

鶏肉に照り焼きソースを回し入れる

⑦ すぐにフタをして、ごく弱火にします(火力が強いと身が縮んで固くなるため)。
10分くらい蒸し焼きに。
肉の厚い部分に竹串を刺してみて、透明な汁がジュワっと出たら、火が通っている
(または、菜箸を刺してみて、すんなりと箸が通れば、火が通っている)

⑧ フタをとり、肉を取り出し、火を強めてソースを煮詰める。

照り焼きソースを煮詰める
ソースの粘度が強くなってきたら、再び肉を入れて、絡めながら照りをつける。

⑨ お皿の上などに肉を取り出し、皮目を上にして照り醤油をかけて冷ましておく
冷めていくときに、味がしみていくので、いったんきちんと冷ましておくことがポイント!)

⑩ 完全に冷めたら、ジップロックのような冷凍できる保存袋に入れ、冷凍庫へ。

*できあがりを切るとこんな感じです(冷凍保存は切らずに冷凍する方がいいですが。)
身の縮みがなく、ジューシーにできていて、良い感じです♪
鶏もも肉を切ったところ

保存方法や冷凍の解凍方法

冷蔵では3~4日、冷凍では3週間ほど保存が可能です。

解凍方法は、冷蔵庫に入れ自然解凍し、完全に解凍できた後はそのままいただきます。
(心配な方はレンジで再加熱をしましょう)

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